1 post from octobre 2007

Et hop, une nouvelle recette ! Les crêpes à la mexicaine, olé !

Préparer une pâte à crêpe et faites des crêpes assez épaisses pour pouvoir être fourrées.

Préparer la garniture avec des oeufs (1 par personne), des petits dés de poivrons, des olives vertes dénoyautées coupées en 2, des petits dés de tomates épépinées, un peu de piment. Battre les oeufs à la fourchette et les verser dans une poèle chaude antiadhésive. Verser les poivrons, tomates, olives et assaisonnement dans cette "omelette" et continuer la cuisson. Arrêter rapidement, les oeufs ne doivent pas être totalement cuits.

Etaler une crêpe, y disposer 2 tranches de lomo (ou chorizo, ou peperroni), ajouter 2 cuillères d'omelette et rouler la crêpe (ou faire une aumônnière ou un portefeuille, au choix). Parsemer un peu defromage râpé et disposer dans un plat à gratin. Faire la même chose avec les autres crêpes. Mettre le plat au four pour faire gratiner (10 mn).

Régalez-vous !

(l'omelette peut être plus épicée mais mes enfants n'apprécient pas...)

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